Edible packaging films based on fish myofibrillar proteins: Formulation and functional properties

Article de revue

Bernard Cuq, C. Aymard, J.L. Cuq et S. Guilbert

Journal of Food Science, Vol.60(6)

1995

Résumé

PROTEINE MYOFRIBRILLAIRE

bioemballage

matériel de conditionnement

stockage

perméabilité

propriété mécanique

propriété physicochimique

propriété rhéologique

température

film comestible

pH

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Titre: Edible packaging films based on fish myofibrillar proteins: Formulation and functional properties
Créateurs - sans rôle: Bernard Cuq - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
C. Aymard - Université de Montpellier
J.L. Cuq - Université de Montpellier
S. Guilbert - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Détails de publication: Journal of Food Science, Vol.60(6)
Identifiants: 99150191709311
Unité académique: Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Langue: English
Type de ressource: Journal article
Champs locaux: hal-02712074