Edible composite films of wheat gluten and lipids: water vapour permeability and other physical properties

Article de revue

Avec comité de lecture

Nathalie Gontard, Christophe Duchez, Jean-Louis Cuq et Stéphane Guilbert

International journal of food science & technology, Vol.29(1), pp.39-50

02/1994

Résumé

Chemical and Process Engineering

Chemical Sciences

Engineering Sciences

Polymers

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Titre: Edible composite films of wheat gluten and lipids: water vapour permeability and other physical properties
Créateurs - sans rôle: Nathalie Gontard - Université de Montpellier
Christophe Duchez
Jean-Louis Cuq
Stéphane Guilbert - Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier
Détails de publication: International journal of food science & technology, Vol.29(1), pp.39-50
Éditeur: Wiley
Nombre de pages: 12
Identifiants: 99138641609311
Unité académique: Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Langue: English
Type de ressource: Journal article