Résumé
Dynamic monitoring of dough mixing using near-infrared spectroscopy: Physical and chemical outcomes
- Titre
- Dynamic monitoring of dough mixing using near-infrared spectroscopy: Physical and chemical outcomes
- Créateurs - sans rôle
- Abderrahmane Aït-Kaddour - Ingénierie des Agro-polymères et Technologies ÉmergentesCecile Barron - Ingénierie des Agro-polymères et Technologies ÉmergentesMarie Helene Morel - Ingénierie des Agro-polymères et Technologies ÉmergentesBernard Cuq - Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes
- Détails de publication
- Cereal chemistry, Vol.84(1), pp.70-79
- Éditeur
- American Association of Cereal Chemists
- Nombre de pages
- 10
- Identifiants
- 99149906109311
- Unité académique
- Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
- Langue
- English
- Type de ressource
- Journal article