Differentiation of the aromas of Merlot and Cabernet Sauvignon wines using sensory and instrumental analysis

Article de revue

Avec comité de lecture

Y. Kosteridis, A. Razungles, A. Bertrand et Raymond Baumes

Journal of Agricultural and Food Chemistry, Vol.48(11), pp.5383-5388

2000

Résumé

CHROMATOGRAPHIE GAZEUSE

BIOCHIMIE

merlot

vin

cabernet sauvignon

analyse sensorielle

descripteur

extraction

olfactométrie

profil sensoriel

technique analytique

arôme

composé aromatique

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Titre: Differentiation of the aromas of Merlot and Cabernet Sauvignon wines using sensory and instrumental analysis
Créateurs - sans rôle: Y. Kosteridis
A. Razungles - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
A. Bertrand - Unité mixte de recherche Œnologie
Raymond Baumes - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Détails de publication: Journal of Agricultural and Food Chemistry, Vol.48(11), pp.5383-5388
Identifiants: 99152401309311
Unité académique: Sciences pour l'oenologie - SPO
Langue: English
Type de ressource: Journal article
Champs locaux: hal-02693099