- Titre
- Description of microstructural changes in wheat flour and flour components during hydration by using environmental scanning electron microscopy
- Créateurs - sans rôle
- A.D. Roman-Gutierrez - Ingénierie des Agro-polymères et Technologies ÉmergentesS. Guilbert - Ingénierie des Agro-polymères et Technologies ÉmergentesBernard Cuq - Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes
- Détails de publication
- Food science & technology, Vol.35(8), pp.730-740
- Éditeur
- Elsevier
- Nombre de pages
- 11
- Identifiants
- 99149899009311
- Unité académique
- Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
- Langue
- English
- Type de ressource
- Journal article
Article de revue
Description of microstructural changes in wheat flour and flour components during hydration by using environmental scanning electron microscopy
Food science & technology, Vol.35(8), pp.730-740
01/01/2002
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