Création d’une filière jus de raisin. Partie 2/3 : Évaluation qualitative physico-chimique et sensorielle des jus de raisins aux caractéristiques prédéfinies

Alain Samson; Mélanie Veyret; Soline Caille; Jean Marc Souquet; Veronique Cheynier; Aurélie Sivry

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Article de revue

Création d’une filière jus de raisin. Partie 2/3 : Évaluation qualitative physico-chimique et sensorielle des jus de raisins aux caractéristiques prédéfinies

Alain Samson, Mélanie Veyret, Soline Caille, Jean Marc Souquet, Veronique Cheynier et Aurélie Sivry

La revue des œnologues et des techniques vitivinicoles et œnologiques, Vol.158, pp.17-21

2016

Résumé

grape juice

grapevine

stabilité de la couleur

polyphénol

jus de raisin

vigne

vitis vinifera

Création d’une filière jus de raisin. Partie 2/3 : Évaluation qualitative physico-chimique et sensorielle des jus de raisins aux caractéristiques prédéfinies

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Détails

Titre: Création d’une filière jus de raisin. Partie 2/3 : Évaluation qualitative physico-chimique et sensorielle des jus de raisins aux caractéristiques prédéfinies
Créateurs - sans rôle: Alain Samson - Unité expérimentale de Pech-Rouge
Mélanie Veyret - Unité expérimentale de Pech-Rouge
Soline Caille - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Jean Marc Souquet - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Veronique Cheynier - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Aurélie Sivry - Foulon Sopagly Sas
Détails de publication: La revue des œnologues et des techniques vitivinicoles et œnologiques, Vol.158, pp.17-21
Identifiants: 99175791709311
Unité académique: Sciences pour l'oenologie - SPO
Langue: French
Type de ressource: Journal article
Champs locaux: hal-01837812