- Titre
- Contribution of specific flour components to water vapor adsorption properties of wheat flours
- Créateurs - sans rôle
- Alma Delia ROMAN-GUTIERREZ - Laboratoire Technologie des Céréales et des Agro-Polymères, ENSAM - INRA, Montpellier, 2, Place Pierre Viala, 34060 Montpellier, FranceFrédéric Mabille - Laboratoire Technologie des Céréales et des Agro-Polymères, ENSAM - INRA, Montpellier, 2, Place Pierre Viala, 34060 Montpellier, FranceStéphane Guilbert - Laboratoire Technologie des Céréales et des Agro-Polymères, ENSAM - INRA, Montpellier, 2, Place Pierre Viala, 34060 Montpellier, FranceBernard Cuq - Laboratoire Technologie des Céréales et des Agro-Polymères, ENSAM - INRA, Montpellier, 2, Place Pierre Viala, 34060 Montpellier, France
- Détails de publication
- Cereal chemistry, Vol.80(5), pp.558-563
- Éditeur
- American Association of Cereal Chemists
- Nombre de pages
- 6
- Identifiants
- 99138744809311
- Unité académique
- Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE; Sciences pour l'oenologie - SPO
- Langue
- English
- Type de ressource
- Journal article
Article de revue
Contribution of specific flour components to water vapor adsorption properties of wheat flours
Cereal chemistry, Vol.80(5), pp.558-563
09/2003
Indicateurs
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