Comparison of "aromatic" and "neutral" yeast strains: influence of vinification conditions

Article de revue

I. Vila, Jean-Marie Sablayrolles, C. Gerland, Raymond Baumes, Claude Bayonove et P. Barre

Viticultural and Enological Sciences, Vol.55(2), pp.59-66

2000

Résumé

CONDITION DE FERMENTATION

levure aromatique

vin

analyse sensorielle

oenologie

test triangulaire

vinification

composé volatil

fermentation alcoolique

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Titre: Comparison of "aromatic" and "neutral" yeast strains: influence of vinification conditions
Créateurs - sans rôle: I. Vila - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Jean-Marie Sablayrolles - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
C. Gerland
Raymond Baumes - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Claude Bayonove - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
P. Barre - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Détails de publication: Viticultural and Enological Sciences, Vol.55(2), pp.59-66
Identifiants: 99152402609311
Unité académique: Sciences pour l'oenologie - SPO
Langue: English
Type de ressource: Journal article
Champs locaux: hal-02693359