- Titre
- Color stability of commercial anthocyanin-based extracts in relation to the phenolic composition. Protective effects by intra and intermolecular copigmentation
- Créateurs - sans rôle
- C. Malien-Aubert - Sécurité et Qualité des Produits d'Origine VégétaleO. Dangles - Sécurité et Qualité des Produits d'Origine VégétaleMarie Josèphe Amiot - Sécurité et Qualité des Produits d'Origine Végétale
- Détails de publication
- Journal of agricultural and food chemistry, (49), pp.170-176
- Éditeur
- American Chemical Society
- Identifiants
- 99136236609311
- Unité académique
- Centre d'Ecologie Fonctionnelle et Evolutive - CEFE
- Langue
- English
- Type de ressource
- Journal article
Article de revue
Color stability of commercial anthocyanin-based extracts in relation to the phenolic composition. Protective effects by intra and intermolecular copigmentation
Journal of agricultural and food chemistry, (49), pp.170-176
2001
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