Résumé
Les températures ont un rôle majeur sur le comportement de la vigne. Elles sont un élément clef de la différenciation des terroirs viticoles. Ces données thermiques sont mesurées et enregistrées sur une importante base de données climatologiques à l’échelle d’un département méditerranéen par l’Association Climatologique de l’Hérault (ACH). A partir de 30 postes de référence, l’ACH observe et analyse les variations des températures au cours du cycle végétatif de la vigne sur plus de 30 ans. C’est ainsi qu’il est montré que la vigne depuis plus de 10 ans se trouve confrontée à une élévation des températures essentiellement au printemps. Cette situation doit être prise en compte en terme de conséquences possibles sur le cycle végétatif des plantes cultivées. En viticulture, les conséquences de ce réchauffement printanier sur les dynamiques de croissance de la plante et les conséquences possibles sur le développement et la maturation du fruit mériteraient une étude approfondie.