- Title
- Chemical equilibrium of minced turkey meat in organic acid solutions
- Creators - without role
- T. Goli - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le DéveloppementP. Abi NakhoulN. Zakhia-Rozis - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le DéveloppementG. Trystram - Laboratoire Ingénierie, Procédés, AlimentsPhilippe Bohuon - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement
- Publication Details
- Meat Science, Vol.75(2), pp.308-314
- Identifiers
- 9935437609311
- Academic Unit
- Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUD
- Language
- English
- Resource Type
- Journal article
- Local Fields
- hal-04976747
Journal article
Chemical equilibrium of minced turkey meat in organic acid solutions
Meat Science, Vol.75(2), pp.308-314
02/2007
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