Characterization of the surface hydration properties of wheat flours and flour components by the measurement of contact angle

Article de revue

Avec comité de lecture

A. Roman-Gutierrez, J. Sabathier, S. Guilbert, L. Galet et Bernard Cuq

Powder technology, Vol.129, pp.37-45

2003

Résumé

Chemical and Process Engineering

Engineering Sciences

Food engineering

Life Sciences

1 Consultations de la notice

Titre: Characterization of the surface hydration properties of wheat flours and flour components by the measurement of contact angle
Créateurs - sans rôle: A. Roman-Gutierrez - Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes
J. Sabathier
S. Guilbert - Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes
L. Galet
Bernard Cuq - Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes
Détails de publication: Powder technology, Vol.129, pp.37-45
Éditeur: Elsevier
Nombre de pages: 9
Identifiants: 99149901309311
Unité académique: Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Langue: English
Type de ressource: Journal article