Characterisation of glass transition of durum wheat semolina using modulated differential scanning calorimetry

Article de revue

Avec comité de lecture

Bernard Cuq et C. Icard-Vernière

Journal of Cereal Science, Vol.33, pp.213-221

2001

Résumé

EFFET DE LA TEMPERATURE

semoule

triticum durum

blé dur

calorimétrie

céréale

microscopie

modèle

technique analytique

propriété physicochimique

propriété rhéologique

teneur en eau

transition vitreuse

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Titre: Characterisation of glass transition of durum wheat semolina using modulated differential scanning calorimetry
Créateurs - sans rôle: Bernard Cuq - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
C. Icard-Vernière - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Détails de publication: Journal of Cereal Science, Vol.33, pp.213-221
Identifiants: 99161218309311
Unité académique: Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Langue: English
Type de ressource: Journal article
Champs locaux: hal-02675944