Changes in proanthocyanidin chain length in winelike model solutions

Article de revue

Avec comité de lecture

S. Vidal, Damien Cartalade, J.M. Souquet, Hélène Fulcrand et Veronique V. Cheynier

Journal of Agricultural and Food Chemistry, Vol.50(8), pp.2261-2266

2002

Résumé

BIOCHIMIE

raisin

tanin

vin

élevage

hplc

astringence

flavanol

proanthocyanidine

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Titre: Changes in proanthocyanidin chain length in winelike model solutions
Créateurs - sans rôle: S. Vidal - Australian Wine Research Institute
Damien Cartalade - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
J.M. Souquet - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Hélène Fulcrand - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Veronique V. Cheynier - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Détails de publication: Journal of Agricultural and Food Chemistry, Vol.50(8), pp.2261-2266
Identifiants: 99152887509311
Unité académique: Sciences pour l'oenologie - SPO
Langue: English
Type de ressource: Journal article
Champs locaux: hal-02670948