Changes in physicochemical characteristics and volatile constituents of yellow-and white-fleshed nectarines during maturation and artificial ripening

Article de revue

Avec comité de lecture

C. Aubert, Z. Guanata, C. Ambid et Raymond Baumes

Journal of Agricultural and Food Chemistry, Vol.51(10), pp.3083-3091

2003

Résumé

BIOCHIMIE

PECHER

nectarine

prunus persica

texture

analyse sensorielle

Chaire

technique analytique

acceptabilité

arôme

composé volatil

maturation

sucre soluble

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Titre: Changes in physicochemical characteristics and volatile constituents of yellow-and white-fleshed nectarines during maturation and artificial ripening
Créateurs - sans rôle: C. Aubert - Centre Technique Interprofessionnel des Fruits et Légumes
Z. Guanata - BIO
C. Ambid - Institut National Polytechnique de Toulouse
Raymond Baumes - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Détails de publication: Journal of Agricultural and Food Chemistry, Vol.51(10), pp.3083-3091
Identifiants: 99152666909311
Unité académique: Sciences pour l'oenologie - SPO
Langue: English
Type de ressource: Journal article
Champs locaux: hal-02678727