Cassava starch snack formulation using functional shell fish by-products: mechanical, sorption and geometric properties

Article de revue

Avec comité de lecture

Olivier Gibert et Sudip Kumar Rakshit

Journal of the science of food and agriculture, Vol.85(11), pp.1938-1946

30/08/2005

Résumé

cassava

chitosan

formulation

functional snacks

texture

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Titre: Cassava starch snack formulation using functional shell fish by-products: mechanical, sorption and geometric properties
Créateurs - sans rôle: Olivier Gibert - CIRAD-AMIS, Agrifood Systems Programme, TA 40/15, 73 Rue Jean François Breton, F-34398 Montpellier Cedex 5, France
Sudip Kumar Rakshit - AIT Bioprocess Technology Programme, Klong Luang, Patumthani, T-12120 Bangkok, Thailand
Détails de publication: Journal of the science of food and agriculture, Vol.85(11), pp.1938-1946
Éditeur: John Wiley & Sons, Ltd
Nombre de pages: 9
Identifiants: 99163755009311
Unité académique: Institut Amélioration Génétique & Adaptation des Plantes méditerranéennes & tropicales-AGAP
Langue: English
Type de ressource: Journal article