Caroubin: A gluten-like protein isolated from carob bean germ

Article de revue

Avec comité de lecture

P. Feillet et T.M. Roulland

Cereal Chemistry, Vol.75(4), pp.488-492

1998

Résumé

BIOCHIMIE

CAROUBIER

ceratonia siliqua

hplc

arginine

cystéine

élasticité

gluten

proline

propriété mécanique

protéine végétale

rhéologie

viscosité

grain

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Titre: Caroubin: A gluten-like protein isolated from carob bean germ
Créateurs - sans rôle: P. Feillet - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
T.M. Roulland - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Détails de publication: Cereal Chemistry, Vol.75(4), pp.488-492
Identifiants: 99176614409311
Unité académique: Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Langue: English
Type de ressource: Journal article
Champs locaux: hal-02696522