Bitterness and astringency of grape and wine polyphenols

Article de revue

Open Access

Avec comité de lecture

Franck Brossaud, Veronique V. Cheynier et A.C. Noble

Australian Journal of Grape and Wine Research, Vol.7(1), pp.33-39

2001

Résumé

BIOCHIMIE

polyphénol

raisin

tanin

vigne

vin

vitis vinifera

analyse sensorielle

hplc

amertume

anthocyane

astringence

composé phénolique

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https://doi.org/10.1111/j.1755-0238.2001.tb00191.xAfficher

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Titre: Bitterness and astringency of grape and wine polyphenols
Créateurs - sans rôle: Franck Brossaud
Veronique V. Cheynier - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
A.C. Noble - University of California, Davis
Détails de publication: Australian Journal of Grape and Wine Research, Vol.7(1), pp.33-39
Identifiants: 99153002809311
Unité académique: Sciences pour l'oenologie - SPO
Langue: English
Type de ressource: Journal article
Champs locaux: hal-02670166