- Titre
- Beyond cocoa butter: How partial substitution with cocoa butter extenders reshapes temporal dominance of sensations and aroma release in chocolate
- Créateurs - sans rôle
- Baptiste MOLARD GAILLARD - Université de Montpellier, QUALISUD - Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité
- Détails de publication
- Food research international, Vol.243
- Identifiants
- 99266648509311
- Unité académique
- QUALISUD - Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité
- Langue
- Anglais
- Type de ressource
- Article de revue scientifique
Article de revue scientifique
Beyond cocoa butter: How partial substitution with cocoa butter extenders reshapes temporal dominance of sensations and aroma release in chocolate
Food research international, Vol.243
01/11/2026
Indicateurs
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