Assessing a new crusher aimed at delivering wines with improved polyphenols and flavours

Article de revue

Avec comité de lecture

Christophe Arnaud, Rémi Niero, Alain Samson, Soline Caille, Marie-Agnès Ducasse, Magali Bes et Jean-Michel Salmon

Wine and Viticulture Journal, pp.25-32

2013

Résumé

wine

grinding

baie de raisin

vin

broyage

macération

Assessing a new crusher aimed at delivering wines with improved polyphenols and flavours

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Titre: Assessing a new crusher aimed at delivering wines with improved polyphenols and flavours
Créateurs - sans rôle: Christophe Arnaud - PELLENC S.A.
Rémi Niero - PELLENC S.A.
Alain Samson - Unité expérimentale de Pech-Rouge
Soline Caille - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Marie-Agnès Ducasse - Unité expérimentale de Pech-Rouge
Magali Bes - Unité expérimentale de Pech-Rouge
Jean-Michel Salmon - Unité expérimentale de Pech-Rouge
Détails de publication: Wine and Viticulture Journal, pp.25-32
Identifiants: 99172164909311
Unité académique: Sciences pour l'oenologie - SPO
Langue: English
Type de ressource: Journal article
Champs locaux: hal-01837853