Arabinoxylan/protein gels : structural, rheological and controlled release properties

Article de revue

Avec comité de lecture

Elysabeth Carvajal-Millan, S. Guilbert, J.L. Doublier et V. Micard

Food Hydrocolloids, Vol.20, pp.53-61

2006

Résumé

ACIDE TRIFERULIQUE

POLYSACCHARIDE

délivrance controlée

acide férulique

arabinoxylane

gel

ovalbumine

protéine

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Titre: Arabinoxylan/protein gels : structural, rheological and controlled release properties
Créateurs - sans rôle: Elysabeth Carvajal-Millan - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
S. Guilbert - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
J.L. Doublier - Institut National de la Recherche Agronomique
V. Micard - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Détails de publication: Food Hydrocolloids, Vol.20, pp.53-61
Identifiants: 99125102509311
Unité académique: Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Langue: English
Type de ressource: Journal article
Champs locaux: hal-02656121