Application of specific starters for the manufacture of Venaco cheese

Article de revue

Open Access

Erick Casalta, Jean-Marc Cachenaut, Cécile Aubert, Franck Dufrene, Yolande Noël et Eric Beuvier

Lait, Vol.85(3), pp.205-222

2005

Résumé

lactobacillus

lactococcus

lait cru

leuconostoc

ferment

fromage de brebis

fromage de chèvre

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https://doi.org/10.1051/lait:2005019Afficher

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Titre: Application of specific starters for the manufacture of Venaco cheese
Créateurs - sans rôle: Erick Casalta - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Jean-Marc Cachenaut - Laboratoire de Recherches sur le Développement de l'Elevage
Cécile Aubert - Ecole Nationale Supérieure de Biologie Appliquée à la Nutrition et à l'Alimentation de Dijon
Franck Dufrene - Unité de Recherche Technologie et Analyses Laitières
Yolande Noël - Unité de Recherche Technologie et Analyses Laitières
Eric Beuvier - Unité de Recherche Technologie et Analyses Laitières
Détails de publication: Lait, Vol.85(3), pp.205-222
Identifiants: 99170337909311
Unité académique: Sciences pour l'oenologie - SPO
Langue: English
Type de ressource: Journal article
Champs locaux: hal-02676845