- Titre
- An original pH-reversible treatment of milk to improve rennet gelation
- Créateurs - sans rôle
- Carole Guillaume - Ingénierie des Agro-polymères et Technologies ÉmergentesLuciana Jiménez - Danone ResearchJean-Louis Cuq - Ingénierie des Agro-polymères et Technologies ÉmergentesSylvie Marchesseau - Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes
- Détails de publication
- International dairy journal, Vol.14(4), pp.305-311
- Éditeur
- Elsevier
- Nombre de pages
- 7
- Identifiants
- 99149884709311
- Unité académique
- Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
- Langue
- English
- Type de ressource
- Journal article
Article de revue
An original pH-reversible treatment of milk to improve rennet gelation
International dairy journal, Vol.14(4), pp.305-311
01/04/2004
Indicateurs
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