- Titre
- Acid gelation of raw and reconstituted spray-dried dromedary milk: A dynamic approach of gel structuring
- Créateurs - sans rôle
- Ahmed Zouari - Science et Technologie du Lait et de l'OeufSylvie Marchesseau - Ingénierie des Agro-polymères et Technologies ÉmergentesDominique Chevalier-Lucia - Ingénierie des Agro-polymères et Technologies ÉmergentesGregory RaffardMohamed Ali AyadiLaetitia Picart-Palmade - Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes
- Détails de publication
- International dairy journal, Vol.81, pp.95-103
- Éditeur
- Elsevier
- Nombre de pages
- 9
- Identifiants
- 99149883509311
- Unité académique
- Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
- Langue
- English
- Type de ressource
- Journal article
Article de revue
Acid gelation of raw and reconstituted spray-dried dromedary milk: A dynamic approach of gel structuring
International dairy journal, Vol.81, pp.95-103
01/06/2018
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