A rapid general method for appraising the rheological properties of the starchy endosperm of cereal grains

Article de revue

Avec comité de lecture

Y. Haddad, J.C. Benet et J. Abecassis

Cereal Chemistry, Vol.75(5), pp.673-676

1998

Résumé

meunerie

céréale

méthode de test

acceptabilité

élasticité

endosperme

propriété mécanique

rhéologie

amidon

grain

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Titre: A rapid general method for appraising the rheological properties of the starchy endosperm of cereal grains
Créateurs - sans rôle: Y. Haddad - Centre National de la Recherche Scientifique
J.C. Benet - Centre National de la Recherche Scientifique
J. Abecassis - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Détails de publication: Cereal Chemistry, Vol.75(5), pp.673-676
Identifiants: 99151075809311
Unité académique: Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Langue: English
Type de ressource: Journal article
Champs locaux: hal-02692559