- Titre
- A new class of wine pigments generated by reaction between pyruvic acid and grape anthocyanins
- Créateurs - sans rôle
- Hélène Fulcrand - Laboratoire des polymères et des techniques physicochimiquesC. BenabdeljalilJade Rigaud - Laboratoire des polymères et des techniques physicochimiquesVeronique Cheynier - Laboratoire des polymères et des techniques physicochimiquesMichel Moutounet - Laboratoire des polymères et des techniques physicochimiques
- Détails de publication
- Phytochemistry (Oxford), Vol.47(7), pp.1401-1407
- Éditeur
- Elsevier
- Nombre de pages
- 7
- Identifiants
- 99149895709311
- Unité académique
- Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
- Langue
- English
- Type de ressource
- Journal article
Article de revue
A new class of wine pigments generated by reaction between pyruvic acid and grape anthocyanins
Phytochemistry (Oxford), Vol.47(7), pp.1401-1407
01/04/1998
PMID: 9611832
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