Résumé
Le syndrome métabolique (SM) est un ensemble d’altérations métaboliques qui, collectivement, augmentent le risque de maladie cardiaque, d'accident vasculaire cérébral et de diabète de type 2. Il est caractérisé par une tension artérielle élevée, une glycémie élevée, une obésité abdominale et des taux de cholestérol anormaux. L’altération du métabolisme des muscles squelettiques et la résistance à l’insuline jouent un rôle essentiel dans la physiopathologique du SM contribuant de manière significative aux risques associés. Les polyphénols de raisin (GPP) apparaissent comme des candidats prometteurs pour la prise en charge globale du syndrome métabolique. Ils ont montré des effets bénéfiques dans la prise en charge de sujets avec un SM en réduisant l'obésité, la graisse viscérale et en améliorant la sensibilité à l'insuline. Étant donné que la concentration et le type de polyphénols du raisin varient au cours de la maturation et d'un tissu à l'autre, ce travail a étudié l'effet in vitro du stade de maturation du raisin et des tissus sur les activités biologiques d’extraits de raisin Syrah sur le métabolisme de cellules musculaires squelettiques primaires humaines. Nos résultats montrent que les extraits de GPP de la pellicule et des pépins de raisin, quel que soit le stade de maturité, atténuent les altérations induites par le palmitate dans les cellules musculaires stressées, améliorant la biogenèse mitochondriale, les défenses antioxydantes et la réponse insulinique sauf pour les extraits de pépins de raisin vert qui n’améliorent pas la sensibilité à l’insuline. D’un autre côté, les extraits de peau et de pépins de raisin vert caractérisés par une plus grande teneur en polyphénols totaux et à une meilleure capacité antioxydante par rapport aux raisins matures, présentent des effets métaboliques imitant l’exercice sur les cellules musculaires non stressées. Ils améliorent la biogenèse mitochondriale, l’activité métabolique mitochondriale et antioxydante. Pour la première fois, une activité biologique supérieure dans l'amélioration de la fonction métabolique des cellules musculaires squelettiques humaines a été démontrée avec les polyphénols de raisin vert, contrastant avec les effets généralement décrits des polyphénols de raisin au stade mûr.