- Titre
- Etude et modélisation du couplage entre le transfert d’oxygène et les réactions d’oxydation dans les aliments au cours de leur conservation
- Créateurs - sans rôle
- Caroline Pénicaud - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
- Contributeurs - sans rôle
- Stéphane GuilbertNathalie GontardJean-Dominique DaudinIsabelle SouchonCatherine BonazziTiphaine LucasBaltasr Valles-PamiesStéphane Guilbert
- Institution diplômante
- Ecole doctorale : SP-SA - Sciences des Procédés - Sciences des Aliments; Doctoral
- Thèses et dissertations
- Doctoral, Ecole doctorale : SP-SA - Sciences des Procédés - Sciences des Aliments
- Identifiants
- 99177181909311
- Unité académique
- Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
- Langue
- French
- Type de ressource
- Dissertation
- Champs locaux
- tel-02813477
Dissertation
Etude et modélisation du couplage entre le transfert d’oxygène et les réactions d’oxydation dans les aliments au cours de leur conservation
Doctoral, Ecole doctorale : SP-SA - Sciences des Procédés - Sciences des Aliments
16/11/2009
Indicateurs
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