Etude du caractère agrégatif des protéines de l'orge. Relations avec la qualité malticole et brassicole

Thèses et HDR

Morgane Millet

Doctoral, Université de Montpellier

1991

Résumé

these

orge

produit céréalier

brassage

céréale

acceptabilité

agrégation

malt

polymérisation

protéine

hordeum vulgare

industrie brassicole

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Titre: Etude du caractère agrégatif des protéines de l'orge. Relations avec la qualité malticole et brassicole
Créateurs - sans rôle: Morgane Millet - 33UDM_INST___HR10A01006
Institution diplômante: Université de Montpellier
Thèses et HDR: Doctoral
Identifiants: 99171783509311
Unité académique: Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Langue: Français
Type de ressource: Thèses et HDR
Champs locaux: tel-02849811