Contribution des précurseurs glycosidiques et du sulfure de diméthyle des baies de Vitis vinifera L. cv. Grenache noir et Syrah à l'arôme des vins de la vallée du Rhône

Thèses et HDR

Marie Segurel

Doctoral, Université de Montpellier

2005

Résumé

AROMA

DIMETHYL SULFIDE

SULFURE DE DIMETHYLE

VIN

SYRAH

GRENACHE NOIR

GLYCOSIDE

BAIE

vigne

vitis vinifera

analyse sensorielle

cepage

oenologie

olfactométrie

profil sensoriel

rhône alpes

vallée du rhone

arôme

précurseur glycosidique

vieillissement

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Titre: Contribution des précurseurs glycosidiques et du sulfure de diméthyle des baies de Vitis vinifera L. cv. Grenache noir et Syrah à l'arôme des vins de la vallée du Rhône
Créateurs - sans rôle: Marie Segurel - 33UDM_INST___HR10A00906
Contributeurs - sans rôle: Raymond Baumes
Alain Razungles
Institution diplômante: Université de Montpellier
Thèses et HDR: Doctoral
Identifiants: 99177621609311
Unité académique: Sciences pour l'oenologie - SPO
Langue: Français
Type de ressource: Thèses et HDR
Champs locaux: tel-02833696