Impact of Traditional Bread-Making Practices on Microbial Communities of Lebanese Sourdoughs

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Pamela Bechara, Lucie Arnould, Olivier Rué, Rabih El Rammouz, Pierre Abi Nakhoul, Jean-Luc Legras, Delphine Sicard et Marie-José Ayoub

Zenodo

31/01/2026

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Titre: Impact of Traditional Bread-Making Practices on Microbial Communities of Lebanese Sourdoughs
Créateurs - sans rôle: Pamela Bechara
Lucie Arnould
Olivier Rué
Rabih El Rammouz
Pierre Abi Nakhoul
Jean-Luc Legras
Delphine Sicard
Marie-José Ayoub
Éditeur: Zenodo
Identifiants: 99158697709311
Unité académique: Sciences pour l'oenologie - SPO
Langue: English
Type de ressource: Dataset