Étude organoleptique de l’acidification de vins rouges de presse par ajout d’acide tartrique ou par procédé électromembranaire

Acte de colloque

Soline Caille, Alain Samson, Erick Picou, Jean-Louis Escudier, Delphine Bouissou et Dominique Forget

50. Congrès des Oenologues de France (Bordeaux, France, 24/06/2010–26/06/2010)

2010

Résumé

vin rouge

vitis vinifera

analyse organoleptique

électromembrane

acide tartrique

acidité du vin

url

Find in HALAfficher

1 Consultations de la notice

Titre: Étude organoleptique de l’acidification de vins rouges de presse par ajout d’acide tartrique ou par procédé électromembranaire
Créateurs - sans rôle: Soline Caille - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Alain Samson - Unité expérimentale de Pech-Rouge
Erick Picou - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Jean-Louis Escudier - Unité expérimentale de Pech-Rouge
Delphine Bouissou - Unité expérimentale de Pech-Rouge
Dominique Forget - Domaine expérimental viticole de Bordeaux
Colloque: 50. Congrès des Oenologues de France (Bordeaux, France, 24/06/2010–26/06/2010)
Identifiants: 99151532909311
Unité académique: Sciences pour l'oenologie - SPO
Langue: French
Type de ressource: Conference proceeding
Champs locaux: hal-02818566