Wine tannins and their role in astringency perception

Acte de colloque

Michel Moutounet, Hélène Fulcrand, Pascale Manchado-Sarni, J.M. Souquet, Vessela Atanasova, B. Labarbe, C. Maury, S. Vidal et Veronique V. Cheynier

13. Symposium International d'Oenologie

13. Symposium International d'Oenologie (Montpellier, France, 09/06/2002–12/06/2002)

2002

Résumé

raisin

tanin

extraction

hplc

oenologie

spectrométrie de masse

astringence

composé phénolique

proanthocyanidine

propriété organoleptique

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Titre: Wine tannins and their role in astringency perception
Créateurs - sans rôle: Michel Moutounet - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Hélène Fulcrand - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Pascale Manchado-Sarni - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
J.M. Souquet - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Vessela Atanasova - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
B. Labarbe - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
C. Maury - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
S. Vidal
Veronique V. Cheynier - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Colloque: 13. Symposium International d'Oenologie (Montpellier, France, 09/06/2002–12/06/2002)
Publications en série: 13. Symposium International d'Oenologie
Identifiants: 99181153709311
Unité académique: Sciences pour l'oenologie - SPO
Langue: English
Type de ressource: Conference proceeding
Champs locaux: hal-02761445