- Titre
- Why dough inflation should have to modify the rate of gluten protein thermosetting
- Créateurs - sans rôle
- Marion Pommet - Ingénierie des Agro-polymères et Technologies ÉmergentesA. Redl - Ecole Nationale Supérieure Agronomique de MontpellierSandra Domenek - Ingénierie des Agro-polymères et Technologies ÉmergentesStephane Guilbert - Ingénierie des Agro-polymères et Technologies ÉmergentesMarie Helene Morel - Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes
- Détails de publication
- The gluten proteins, Vol.295(295), pp.243-246
- Colloque
- 8. International Gluten Workshop
- Publications en série
- Gluten Proteins : RCS (special publication)
- Éditeur
- Royal Society of chemistry
- Identifiants
- 99138784809311
- Unité académique
- Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
- Langue
- English
- Type de ressource
- Conference proceeding
Acte de colloque
Why dough inflation should have to modify the rate of gluten protein thermosetting
The gluten proteins, Vol.295(295), pp.243-246
Gluten Proteins : RCS (special publication)
8. International Gluten Workshop
2004
Indicateurs
1 Consultations de la notice