- Titre
- Wheat gluten network formation during shear mixing
- Créateurs - sans rôle
- Frederic Auger - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATEAndreas Redl - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATEJacques Levebvre - Biopolymères Interactions AssemblagesMarie Helene M. H. Morel - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
- Colloque
- Food colloids 2008 creating structure, delivering functionality. 12. Food colloids conference (Le Mans, France, 06/04/2008–09/04/2008)
- Identifiants
- 99170001209311
- Unité académique
- Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
- Langue
- English
- Type de ressource
- Conference proceeding
- Champs locaux
- hal-02752613
Acte de colloque
Wheat gluten network formation during shear mixing
Food colloids 2008 creating structure, delivering functionality. 12. Food colloids conference (Le Mans, France, 06/04/2008–09/04/2008)
2008
Indicateurs
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