Water desorption of osmotic dehydrated apple and pear at different water activities: desorption isotherms and glass transition temperature

N. Djendoubi Mrad; Catherine Bonazzi; Francis Courtois; Nourhene Boudhrioua Ep Mihoubi; Nabil Kechaou

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Acte de colloque

Water desorption of osmotic dehydrated apple and pear at different water activities: desorption isotherms and glass transition temperature

N. Djendoubi Mrad, Catherine Bonazzi, Francis Courtois, Nourhene Boudhrioua Ep Mihoubi et Nabil Kechaou

Journée AFSIA

2011

Résumé

Life Sciences

Water desorption of osmotic dehydrated apple and pear at different water activities: desorption isotherms and glass transition temperature. Journée AFSIA

Indicateurs

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Détails

Titre: Water desorption of osmotic dehydrated apple and pear at different water activities: desorption isotherms and glass transition temperature
Créateurs - sans rôle: N. Djendoubi Mrad - Université de Kairouan=University of Kairouan
Catherine Bonazzi - Ingénierie Procédés Aliments
Francis Courtois - Ingénierie Procédés Aliments
Nourhene Boudhrioua Ep Mihoubi - Univ Mannouba
Nabil Kechaou - جامعة صفاقس - Université de Sfax - University of Sfax
Colloque: Journée AFSIA
Identifiants: 99148861409311
Unité académique: Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUD
Langue: English
Type de ressource: Conference proceeding