Résumé
Les aliments d'origine aquatique, qui englobent une diversité de poissons, d'invertébrés et d'algues, sont essentiels à la sécurité alimentaire et nutritionnelle, ainsi qu'aux moyens de subsistance de milliards de personnes. À l'échelle mondiale,ils contribuent à environ 15 % de l'apport en protéines animales et 7 % de l'apport total en protéines. Au-delà d'être une source protéique importante, ils constituent la principale source d'acides gras oméga-3 essentiels et fournissent égalementd'importantes quantités de micronutriments clés, tels que le fer, le zinc, le sélénium, le calcium et les vitamines A, D et B12. Ces nutriments jouent un rôle fondamental dans le développement foetal et cognitif, la fonction immunitaire et lasanté cardiovasculaire. Malgré l'importance des aliments aquatiques dans la nutrition et la santé humaines, leur rôle demeure souvent sous-estimé dans les principaux dialogues sur les politiques alimentaires et les initiatives de financement,où l'attention se porte davantage sur les productions agricoles terrestres. La pêche a traditionnellement été la principale source d'aliments d'origine aquatique. Au cours des trois dernières décennies, la production aquacole s'est fortementdéveloppée pour répondre à la demande croissante en ces aliments et, depuis 2022, elle dépasse les captures de la pêche en volume. Toutefois, dans de nombreux pays, la priorité de l'aquaculture est accordée aux objectifs économiques, setraduisant souvent par une production à forte valeur ajoutée destinée à l'exportation, limitant ainsi son potentiel à contribuer de manière directe à l'amélioration de la sécurité alimentaire et nutritionnelle, ainsi qu'au bien-être des populationslocales. Aujourd'hui, un discours émerge autour d'une aquaculture sensible à la nutrition. Cette approche vise une production aquacole diversifiée, abordable, nutritive, culturellement adaptée et durable. Elle envisage l'aquaculture comme un levierpour améliorer l'alimentation et le bien-être des populations, en intégrant les dimensions socio-économiques, environnementales et culturelles. Elle encourage le développement d'une production aquacole plus variée, guidée par lavaleur nutritionnelle des espèces cultivées et des pratiques d'alimentation aussi durables que nutritives. Ce changement de paradigme, en cohérence avec les objectifs de développement durable des Nations Unies, positionne l'aquaculturesensible à la nutrition comme une approche prometteuse, capable de répondre simultanément aux enjeux nutritionnels et environnementaux, tout en contribuant à transformer les systèmes alimentaires vers une plus grande durabilité.