Résumé
Through a bibliographic review, then a quantitative survey online with a sample of 1005 representative persons of the French population, this exploratory study focuses on the consumption of horse meat and on the social representations of horses. Results show the idealization and anthropomorphization of horses, of utmost importance for non-consumers of horse meat who say not eating horse meat because of their love for this animal. Nevertheless findings highlight the existence of market opportunities for this product.
A travers une revue bibliographique, puis une enquête quantitative en ligne auprès de 1005 personnes représentatives de la population française, cette étude exploratoire s’intéresse à la consommation de viande de cheval et aux représentations sociales des chevaux. Les évocations expriment l’idéalisation et l’anthropomorphisation fréquentes des chevaux, et l’étude montre que certains liens en résultent avec la non-consommation de viande de cheval. Les résultats suggèrent néanmoins l’existence d’un potentiel de marché pour ce produit.