Résumé
En Languedoc oriental, l'agglomération du Castellas, mérite d'être considérée comme gisement archéologique prometteur si l'on s'appuie notamment sur les données matérielles rassemblées depuis la reprise des fouilles, en 2001, sous la direction de P. Thollard. L'ensemble clos dont il est question ici en est une bonne illustration. Il offre l'opportunité de raisonner sur une série homogène et relativement conséquente de mobilier céramique, de s'appuyer également pour le matériel amphorique sur les résultats des analyses archéométriques, mais aussi de mieux connaître le mode de consommation de certaines espèces animales à un moment clé de la vie de cette agglomération, en l'occurrence le développement et l'embellissement de sa zone monumentale à la période augustéenne.