Résumé
L'objet de cet article est de présenter les résultats issus d'entretiens auprès de dirigeants d'établissement de plein air afin de mettre à jour les outils de contrôle de la performance qui y sont utilisés et leurs déterminants. Afin de répondre à ces interrogations le cadre théorique néo-institutionnel a été mobilisé pour expliquer les pratiques du contrôle dans ce secteur non pas uniquement comme une recherche d'efficience mais plutôt pour donner l'illusion de la rationalité. L'analyse des entretiens par la méthode lexicale et la méthode du contenu ont permis de mettre à jour les outils de contrôle utilisés par la profession et de souligner le rôle de légitimation du contrôle vis à vis des parties prenantes.