The separability between the starchy endosperm and the bran coats: A new factor controlling the milling quality of Durum wheat (Triticum Durum Desf.)

Acte de colloque

S. Peyron, Marc Chaurand, Xavier X. Rouau, J.C. Autran et J. Abecassis

Proceedings

2. International Workshop "Durum wheat and pasta quality: Recent achievements and wew trends (Rome, Italy, 19/11/2002–20/11/2002)

2002

Résumé

POLYSACHARIDE

SON

MARQUEUR BIOCHIMIQUE

paroi cellulaire

produit céréalier

triticum

triticum durum

blé

blé dur

analyse biochimique

céréale

mouture

séparation

technique analytique

cohésion

albumen

aleurone

propriété mécanique

propriété physicochimique

amidon

url

Find in HALAfficher

1 Consultations de la notice

Titre: The separability between the starchy endosperm and the bran coats: A new factor controlling the milling quality of Durum wheat (Triticum Durum Desf.)
Créateurs - sans rôle: S. Peyron - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Marc Chaurand - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Xavier X. Rouau - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
J.C. Autran - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
J. Abecassis - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Colloque: 2. International Workshop "Durum wheat and pasta quality: Recent achievements and wew trends (Rome, Italy, 19/11/2002–20/11/2002)
Publications en série: Proceedings
Identifiants: 99182052309311
Unité académique: Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Langue: English
Type de ressource: Conference proceeding
Champs locaux: hal-02762150