The effects of tannins, anthocyanins, ethanol and polysaccharides on red wine mouth-feel

Acte de colloque

S. Vidal, Veronique V. Cheynier, E. Waters et L. Francis

Use of gases on winemaking

Use of gases in winemaking (Adélaïde, Australia, 10/10/2002–10/10/2002)

2002

Résumé

POLYSACCHARIDE

tanin

vin

vin rouge

dégustation

anthocyane

composition phénolique

éthanol

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Titre: The effects of tannins, anthocyanins, ethanol and polysaccharides on red wine mouth-feel
Créateurs - sans rôle: S. Vidal
Veronique V. Cheynier - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
E. Waters
L. Francis
Colloque: Use of gases in winemaking (Adélaïde, Australia, 10/10/2002–10/10/2002)
Publications en série: Use of gases on winemaking
Identifiants: 99127838809311
Unité académique: Sciences pour l'oenologie - SPO
Langue: English
Type de ressource: Conference proceeding
Champs locaux: hal-02760876