- Titre
- Study of the temperature treatment and lysozyme addition on formation of wheat gluten network: influence on mechanical properties and protein solubility
- Créateurs - sans rôle
- Bernard Cuq - Unité de Technologie des céréales et des agropolymèresA. Redl - Ingénierie des Agro-polymères et Technologies ÉmergentesValerie Lullien Pellerin - Unité de biochimie et biologie moléculaire des céréales
- Détails de publication
- Wheat Gluten, (261), pp.300-304
- Colloque
- 7th International Workshop Gluten 2000
- Publications en série
- Wheat Gluten
- Éditeur
- The royal society of chemistry
- Identifiants
- 99138758209311
- Unité académique
- Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
- Langue
- English
- Type de ressource
- Conference proceeding
Acte de colloque
Study of the temperature treatment and lysozyme addition on formation of wheat gluten network: influence on mechanical properties and protein solubility
Wheat Gluten, (261), pp.300-304
Wheat Gluten
7th International Workshop Gluten 2000
2000
Indicateurs
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