Study of noncovalent complexation between catechin derivatives and peptides by spectrometric methods

Acte de colloque

Pascale Manchado-Sarni, Colette Larré et Veronique V. Cheynier

21. Conference on Polyphenols

21. Conference on Polyphenols (Marrakech, Morocco, 09/09/2002–12/09/2002)

2002

Résumé

polyphénol

spectrométrie

modèle

catechine

composé phénolique

fluorescence

peptide

proanthocyanidine

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Titre: Study of noncovalent complexation between catechin derivatives and peptides by spectrometric methods
Créateurs - sans rôle: Pascale Manchado-Sarni - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Colette Larré - Unité de biochimie et technologie des protéines
Veronique V. Cheynier - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Colloque: 21. Conference on Polyphenols (Marrakech, Morocco, 09/09/2002–12/09/2002)
Publications en série: 21. Conference on Polyphenols
Identifiants: 99181154109311
Unité académique: Sciences pour l'oenologie - SPO
Langue: English
Type de ressource: Conference proceeding
Champs locaux: hal-02761762