Résumé
Structuration mechanism of beta-lactoglobulin: Acacia gum assemblies in presence of quercetin. 248. National Meeting of the American-Chemical-Society (ACS)
- Titre
- Structuration mechanism of beta-lactoglobulin: Acacia gum assemblies in presence of quercetin
- Créateurs - sans rôle
- Jordane Jasniewski - Laboratoire d'Ingénierie des BiomoléculesLeila Aberkane - Laboratoire d'Ingénierie des BiomoléculesClaire Gaiani - Laboratoire d'Ingénierie des BiomoléculesJoel Scher - Laboratoire d'Ingénierie des BiomoléculesChristian Sanchez - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
- Détails de publication
- ACS Meetings, Vol.248
- Colloque
- 248. National Meeting of the American-Chemical-Society (ACS) (San Fransisco, United States, 10/08/2014–14/08/2014)
- Publications en série
- Abstracts of Papers of the American Chemical Society
- Identifiants
- 99104644109311
- Unité académique
- Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
- Langue
- English
- Type de ressource
- Conference proceeding
- Champs locaux
- hal-01837412