Résumé
Pourquoi et comment les politiques publiques ont-elles changées ?Quels sont les acteurs et les idées qui sont à l’origine des changements observés autour de la démarche de qualité ?Comment est-on passé dans les politiques d’un référentiel « productiviste » au référentiel de qualité ?Comment les politiques européennes dépendent du territoire et comment le territoire dépend des politiques européennes ?Quel rôle ont joué les institutions territoriales dans la mise en œuvre de la démarche qualité, bref quels ont été les médiateurs locaux de cette politique ?Et enfin quels sont les acteurs qui ont porté les nouvelles pratiques de qualité dans la viticulture autour des figures du « vigneron/vignificateur » ?