- Titre
- Rubisco enriched wheat doughs: From mechanical properties to protein reactivity
- Créateurs - sans rôle
- Maude Ducrocq - Biopolymères Interactions AssemblagesAdeline Boire - Biopolymères Interactions AssemblagesMarc Anton - Biopolymères Interactions AssemblagesMarie-Hélène Morel - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATEValérie Micard - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
- Colloque
- 4th Food Structure and Functional Symposium (Cork, Ireland, 18/10/2020–21/10/2020)
- Identifiants
- 9980570609311
- Unité académique
- Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
- Langue
- English
- Type de ressource
- Conference proceeding
- Champs locaux
- hal-04797832
Acte de colloque
Rubisco enriched wheat doughs: From mechanical properties to protein reactivity
4th Food Structure and Functional Symposium (Cork, Ireland, 18/10/2020–21/10/2020)
Indicateurs
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