Rubisco enriched wheat dough: from mechanical properties to protein reactivity

Acte de colloque

Maude Ducrocq, Marc Anton, Adeline Boire, Marie-Hélène Morel et Valérie Micard

54ème Congrès du Groupe Français de Rhéologie (Montpellier, France, 23/10/2019–25/10/2019)

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Titre: Rubisco enriched wheat dough: from mechanical properties to protein reactivity
Créateurs - sans rôle: Maude Ducrocq
Marc Anton
Adeline Boire
Marie-Hélène Morel
Valérie Micard - Institut Agro Montpellier
Colloque: 54ème Congrès du Groupe Français de Rhéologie (Montpellier, France, 23/10/2019–25/10/2019)
Identifiants: 9980570509311
Unité académique: Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Langue: English
Type de ressource: Conference proceeding
Champs locaux: hal-04798032