Role of oxygen in polyphenolic stability of wines

Acte de colloque

Hélène Fulcrand, Vessela Atanasova, J.P. Mazauric et Michel Moutounet

8. Viticulture and Enology Latin American Congress (Montevideo, Uruguay, 12/11/2001–16/11/2001)

2001

Résumé

STABILITE

oxygène

polyphénol

vigne

vin

vitis vinifera

conservation

oenologie

anthocyane

astringence

composé phénolique

couleur

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Titre: Role of oxygen in polyphenolic stability of wines
Créateurs - sans rôle: Hélène Fulcrand - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Vessela Atanasova - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
J.P. Mazauric - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Michel Moutounet - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Colloque: 8. Viticulture and Enology Latin American Congress (Montevideo, Uruguay, 12/11/2001–16/11/2001)
Identifiants: 99178513809311
Unité académique: Sciences pour l'oenologie - SPO
Langue: English
Type de ressource: Conference proceeding
Champs locaux: hal-02827774