Résumé
Role of agronomic and bread-making practices in sourdough microbial diversity and bread nutritional and organoleptic properties. 7. international symposium on sourdough
- Titre
- Role of agronomic and bread-making practices in sourdough microbial diversity and bread nutritional and organoleptic properties
- Créateurs - sans rôle
- Lili MoysesBernard OnnoSAD Paysage ; Institut National de la Recherche Agronomique -AGROCAMPUS OUESTBAKERY ANR--ALID-Isabelle GoldringerMarie-Noelle MadecMICrobiologie de l'ALImentation au Service de la Santé ; Institut National de la Recherche Agronomique -AgroParisTechSciences Pour l'Oenologie ; Université Montpellier 1 -Institut National de la Recherche Agronomique -Université de Montpellier -Institut national d’études supérieures agronomiques de MontpellierSimon RousselotElisa MichelPhilippe RousselGilles SimmoneauxUniversity College Cork . IrlScience et Technologie du Lait et de l'Oeuf ; Institut National de la Recherche Agronomique -AGROCAMPUS OUESTagroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique SECurité des ALIments et Microbiologie ; Institut National de la Recherche Agronomique -École nationale vétérinaireEmilien BrochetGénétique Quantitative et Evolution - Le Moulon ; Institut National de la Recherche Agronomique -Université Paris-Sud - Paris -AgroParisTech-Centre National de la Recherche ScientifiqueXavier DoussetMatthieu BarretEstelle Serpolay-BessonVéronique ChableMichel PerrinLaurent MarteauJudith LegrandFlorence ValenceXavier Dell'ArmiFlorent MercierDelphine SicardInstitut de Recherche en Horticulture et Semences ; Université d'Angers -Institut National de la Recherche Agronomique -AGROCAMPUS OUESTStephane GuezenecSerge CasaregolaHélène Simon-Chaudy
- Éditeur
- CCSD
- Identifiants
- 99158584609311
- Unité académique
- Sciences pour l'oenologie - SPO
- Langue
- English
- Type de ressource
- Conference proceeding